Une spécialité turque à base de pâte filo, d’épinards et de fromage. Facile à réaliser et très savoureux.

Börek

Préparation : 30 minutes

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les épinards. Laissez mijoter 5 à 10 minutes sur feu doux.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage, ajouter la menthe et les 2 œufs, bien mélanger. Poivrez et assaisonnez d’un peu de paprika.
Retirez l’excédent d’eau de la préparation épinards/oignon et l’incorporer au second mélange.
Sur un plan de travail propre, étalez une première feuille de filo, la badigeonner d’huile d’olive puis en déposer une autre par-dessus, faites attention, elles sont très fragiles. Répétez l’opération jusqu’à obtenir une couche de 5 feuilles.
Déposez la moitié de la garniture le long du bord inférieur de la feuille, en laissant 2 cm. Rabattez la feuille par-dessus et roulez en boudin. Disposez ce boudin en forme d’escargot dans un plat allant au four (préalablement huilé).
Répétez l’opération avec 5 feuilles de filo supplémentaires et le reste de la garniture.
Badigeonnez d’un œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez 35 minutes à 180°C.